Pék képzés

OKJ száma: 34 541 05

Képzési program nyilvántartásba vételi száma: E-001230/2015/A001

A pék sütőipari üzemekben termelési tevékenységet végez. Mézeskalácsot készít. Felelős a technológiai, higiénia, munkavédelmi és egyéb vonatkozó jogszabályi követelmények betartásáért.

A képzés elvégzésével a pékek az alábbi kompetenciákkal rendelkeznek:

• átvételi és raktározási feladatokat végeznek,
• előkészítő műveleteket végeznek,
• nyersanyagot, készterméket vizsgálni, gyártásközi ellenőrzés végeznek,
• eszközöket használni, gépeket és berendezéseket kezelnek,
• befejező műveleteket végeznek,
• tésztát készítenek,
• tölteléket készíteni,
• feldolgozzák a tésztát,
• tésztát kelesztenek,
• tésztát sütnek,
• készterméket kezelnek, csomagolnak,
• mézeskalácsot készítenek és díszítenek,
• betartják a tevékenységekre vonatkozó előírásokat,
• adminisztrációs munkát végeznek,
• ismerik a jogszabály által szabályozott alapanyagok, élelmiszer-adalékanyagok tulajdonságait, a csoportok közötti különbségeket,
• tisztában vannak a tápértéket befolyásoló tényezőkről (az összetevők függvényében),
•  ismerik az allergént okozó anyagokat.

Az új szakmajegyzék szerinti Pék képzés továbbra is megtalálható a Pesti Barnabás Élelmiszeripari Technikum és Szakképző iskola képzési portfóliójában:

• Pék 4 0721 05 11